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  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#16 鐵鑄鍋又一必學料理─無水番茄燉牛肉

    如果你想要嘗試無水料理又怕失敗的話,那麼這道無水番茄燉牛肉絕對是你的首選!因為它實在太、太、太簡單美味啦!!!失敗率又低、充分發揮鑄鐵鍋鎖水的特性~ 無水料理有非常多種做法,基本上看你的厭世程度而定,喜歡吃蔬菜和菇類的人可以整鍋都是滿滿的蔬食(但這樣超級厭世的啊),喜歡吃魚就做無水蒸魚,喜歡咖哩也能做成濃郁的無水咖哩,無肉不歡的人可以和我一樣做成無水番茄燉牛肉:只需要把肉先煎過、接著把食材按照順序放進鍋中、開火,兩小時候就有一鍋美味的料理端上桌啦! 這道無水番茄燉牛肉因為加了番茄糊提味的關係,成品吃起來味道很好,而且又因為使用台灣牛的緣故,沒有什麼油脂,整鍋超清爽,沒有出現進口牛肋條煮完紅酒燉牛肉後整鍋都是油的狀況發生(進口牛到底在肥什麼的),非常適合想做無水料理追求吃的稍微清淡一些、但又喜歡吃肉的人。

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#15 【XO醬鐵板香辣海鮮】平底鑄鐵鍋必推料理

    這歡吃海鮮的人必學! 又鮮又辣的口感真的超下飯~大廚級的簡單料理登場! ↓↓↓↓ #15「XO醬鐵板香辣海鮮」↓↓↓↓ 平底鑄鐵鍋有著絕佳導熱速度,能快速完成這道鐵板香辣海鮮 每次去瓦城用餐,我跟史蒂芬一定會點的一道菜就是“鐵板香辣海鮮”,因為我們都很喜歡吃乾煸四季豆和海鮮的這種組合,原本不知道為什麼瓦城要用鐵板來料理這道菜,一直到前陣子我買了一個平底鑄鐵鍋,當下還不知道這種鍋子的威力,開鍋時試著煎荷包蛋,鍋熱下油後,打一顆雞蛋放下去,不得了!蛋白的部分瞬間變白色熟了,蛋白邊緣馬上金黃“恰恰”(台語),嚇的我趕緊關火,讓我驚呼這不就是吃夜市牛排的鐵板嗎?XO醬【鐵板香辣海鮮】平底鑄鐵鍋發揮優勢必推料理。 既然這種鍋子有著即便你食材放下去也不會降溫太多,而且關火後至少還可以“滋滋作響兩分鐘”的這種特性,不就正好非常適合拿來乾煸四季豆的超級好選擇嗎?馬上試著做看看瓦城的"鐵板香辣海鮮"。 我特別加了XO醬來提升整體的香味,沒有的話可以不加,但會覺得很像少一味,XO醬拿來炒菜炒飯非常好用,建議屯一罐常備,而且XO醬料理端上桌,給人感覺瞬間技能提升不少啊啊XO醬【鐵板香辣海鮮】平底鑄鐵鍋發揮優勢必推料理

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#14 意外造就無敵好喝的香菇雞湯!

    每天飯桌上都一定要出現的熱湯,這個季節就選擇香味濃郁但口感清爽的「香菇雞湯」吧! 原來香菇雞湯很容易學耶,只要放對材料,步驟也不難~~ 快點一起來學吧! ↓↓↓↓ #14「香菇雞湯」↓↓↓↓ 這鍋好喝到嚇死人的香菇雞湯要從兩年多前的醉蝦開始說起~ 某天心血來潮買了罐紹興酒做醉蝦,蝦是都嗑光了,但瓶裡的酒沒用完,結果這一放就是兩年連動都沒動過。上週要煮雞湯,薑切片✔、乾香菇和泡香菇的水水✔、土雞腿川燙✔,米酒...嗯? 居然忘記補貨了!!熊熊發現角落那罐紹興酒,就當救難用囉~ 這下不得了,屋裡香味四溢令人驚艷,老公還因此反常的說出他餓了(意思就是要我快點給他飯吃),平常絕對不會催促的人,託太太健忘的福?令他胃口騷動。酒足飯飽後趕緊上網查,哎呀!原來香菇雞湯的米酒改成紹興酒早不是秘密,也非專屬於我的一場意外,嘗一口湯頭就驚訝的張大眼睛讚嘆自己、感恩紹興酒的,我並非第一人哪。 從古至今有多少美食皆因一場意外造就,這是我人生做過最好喝的香菇雞湯沒有之一,我要握住你們的雙手看著你說:「沒試過的人請你一定要嘗試才不枉此生!」

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#13 咖哩控看過來!簡單又濃郁、味道人人稱讚的咖哩豬肉蛋炒飯★

    好久不見的滿分人妻又帶著新菜色和大家見面囉~ 這次用香氣爆棚的鐵板料理擄獲大家的心♥ 光看圖片就覺得好餓喔... ↓↓↓↓ #13「鐵板咖哩蛋豬肉炒飯」↓↓↓↓ 前陣子在某百貨美食街吃到美味的鐵板咖哩炒飯,就決定回家也要炒一盤來吃吃看,一開始只用咖哩粉和蒜末、鹽巴去炒,炒出來顏色超級淺,只有淡淡的黃色,看起來一點也不美味,吃起來也只有很清淡的咖哩味,怎麼都不像是我在百貨吃到的那樣,那天在美食街吃到的顏色看起來很深,味道也非常濃郁,怎麼跟自己做出來的差這麼多orz 所以就上網查看看有沒有"咖哩醬"這種東西,意外查到"用微波爐煮咖哩飯"這種懶人料理方式,民智未開的我才發現,原來咖哩塊可以直接拿去微波變成醬耶XDD 這樣事情就變簡單了~融化的咖哩塊直接淋在白飯上一起炒,簡單又濃郁、令人驚艷的咖哩蛋炒飯就誕生啦!

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#12 「秘製雙拼麻辣乾拌麵」

    看起來超有食欲的「秘製雙拼麻辣乾拌麵」光看圖片就好想吃啊! 這一道一端出絕對大受歡迎的達人級家常料理原來不難嘛~ 周末吃得簡單就先學這道吧♬ ↓↓↓↓ #12「秘製雙拼麻辣乾拌麵」↓↓↓↓ 我其實一直覺得「簡單煮就很美味」這句話不完整,後面應該要再接一句是『費功夫煮會更美味!』 對上班族來說,下班後常常加班不說,就算沒加班也不會比較悠閒(忙著自我進修或是打理孩子等),這種時候做菜就不能是一件費時的事,進而發現原來"簡單煮"竟能勝過外食的"加工味"。 但如果我們願意在休假的時間嘗試較費時的料理,成品往往令自己驚喜萬分,從簡單煮的小確性,耀升為成就感破表的自家功夫菜,不論是味覺還是內心的悸動,都會是無比的大滿足啊! 由感而發是因為我發現步驟比較多的食譜,會讓人降低想實作的意願,寫了沒人做,不寫又覺得"明明這麼美味為什麼沒有人有興趣做呢?" 於是在內心掙扎我到底要不要花這個時間寫出來(結果最後還是寫了.因為看見花友們的熱情敲碗好感動阿.感謝蘋果花愛鑄鐵鍋社團的大家) 這碗【秘製雙拼麻辣乾拌麵】是我的急性創作,成品居然 好 吃 到 不 行!(哈哈自己說)好吃到我心想哪天辭職不幹網頁這行,乾脆來開一間滿分人妻麻辣麵店好了(其實還想開肉包店、烘焙店根本什麼都想開XDD) 之所以加上秘製這兩個字純粹是想要聽起來很厲害XDD,這是我從水煮牛的湯底延伸出來的乾拌麵,算是小麻和小辣,完全不是那種麻到你口腔失去知覺、辣的你噴火的程度唷,喜歡吃很辣的人請加一點新鮮辣椒;然後這裡雙拼指的是牛絞肉和豬絞肉,總之,整碗吃起來非常香!絕對是你在外面嘗不到的味道。 文末有哪裡買。

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#11 一吃就上癮、超配飯「重慶辣子雞」

    很多人喜歡四川菜這種超夠味的口味,又下飯又令人停不下筷子實在好好吃喔~ 這次就來挑戰一下又麻又辣的辣子雞吧! ↓↓↓↓ #11「重慶辣子雞」↓↓↓↓ 不停的用筷子撥弄盤裡的乾辣椒,找尋炸的乾香的小雞丁 『這辣椒也太多了吧?』我猜你們看到首圖照片內心一定有這麼一句OS哈哈!辣子雞的發源地來自四川和重慶,有人稱四川辣子雞,也可稱重慶辣子雞,是一道麻、辣、鹹、香風味兼具的道地名菜,有機會到當地一嚐,端上桌的,真的就是佈滿乾辣椒,多到快把雞丁給淹沒的狀態呀~ 千萬別抓著老闆問說你這辣椒怎麼比雞丁還多?以為他想唬弄你這外地來的遊客! 川菜味型多樣,但我最愛的還是"麻辣"這個味型,尤其偏愛二荊條乾辣椒,它的辣度雖低但是拌炒後香氣卻是無人能敵,我個人認為是乾辣椒當中最香的;炸過的雞腿肉咬在嘴裡酥脆的口感,搭配麻而不苦的花椒味、辣而不躁的乾辣椒佐出來的雞肉,最後再嗆上七星椒製成的刀口辣椒提升辣度所譜出來的成菜,這滋味實在厚實過癮! 我不敢說自己做的有多道地,但是你可以給我機會試做我的食譜,只要火侯和調料掌握好,絕對不會令你失望的。 四川調料哪裡買?文末有說明喔~

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#10 從裡到外營養價值滿分的「烤南瓜」

    繼上回的「奶香肉桂南瓜塔」兼具可愛外型與美味大受好評之後,又一南瓜力作!! 這次派出可當配菜也是主菜的烤南瓜登場,清爽的口味更配飯喔~ ↓↓↓↓ #09「烤南瓜」↓↓↓↓ 南瓜連皮帶籽吃 營養低卡又有飽足感 我覺得南瓜用烤的最好吃,不像在火鍋裡煮過或電鍋裡蒸過,整個就變得爛爛的泥狀,用烤的口感很像在吃地瓜,連皮一起吃,加上淡淡的橄欖油,吃起來香香的。通常出現烤南瓜的那餐,我會乾脆不吃白飯,因為南瓜屬碳水化合物,可以拿來直接當主食,和白飯一樣是可以吃的很飽的! 南瓜整顆都能食用,不需要辛苦費力的去皮,南瓜熟後皮是很軟的很好入口。南瓜籽也別浪費,他對老公是很有益處的 營養價值也頗高,含豐富的維生素,平時可以多多食用。

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#08 低熱量飯後甜點「奶香肉桂南瓜塔」

    這次教大家一道清爽的飯後甜點─「奶香肉桂南瓜塔」 淡淡的肉桂香帶點奶香~不僅口味佳,做出來的造型又十分可愛♡視覺&味覺同時享受! ↓↓↓↓ #08「奶香肉桂南瓜塔」↓↓↓↓ 這個奶香肉桂南瓜塔的作法和配方都是我自己試出來的(除了現成塔皮啦!我實在懶得做塔皮),因為之前做過綠豆沙蛋黃酥,有了炒綠豆餡的經驗,覺得這款南瓜塔的內餡應該可以比照辦理─把南瓜蒸過之後,用炒的方法把水份炒乾,比較能確認“瀝乾水份的程度”,以免後續進烤箱烤太久內餡還是濕的。然後因為我覺得南瓜本身其實味道滿淡的,想要增加一些奶香味讓層次感多一些,我選擇加奶粉下去和南瓜泥一起炒,結果這效果還真不錯,味道和我想像中的一樣。 因為想降低熱量的攝取,所以我南瓜餡完全沒有加任何奶油,成果一樣滑順好吃,超開心哈哈~ 其實我做了兩款,有南瓜原味和肉桂兩種口味,原味吃起來滿單調的,有點無趣,建議還是做肉桂口味啦,我用的肉桂量不多,吃起來是淡淡的肉桂香,不是那種很濃烈的成人口味,請朋友試吃時,連平時害怕肉桂味道的人都可以接受,可見此款肉桂程度算是入門型,除非你本身很喜歡重一點的味道才需要加重香料粉,不然按照我的香料比例就可以囉!

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#07 暖心暖胃、增強抵抗力的「蒜頭蛤蜊雞湯」

    忽冷忽熱的換季時後,抵抗力莫名地變弱,身邊好多親朋好友都掛病號啊! 我們需要能變得身強體壯的雞湯好好來補一下! 這回的料理教室就來學學大師級的「蒜頭蛤蜊雞湯」吧~ ↓↓↓↓ #07「蒜頭蛤蜊雞湯」↓↓↓↓ 多少還有點微涼的季節,這時就應該來上一碗蒜頭蛤蜊雞湯增強抵抗力,不僅做法簡單還能補足元氣!蛤蜊的天然鮮味配上大蒜釋放的鮮甜,喝起來清爽不油膩,暖心又暖胃! 快來看看我是怎麼做的吧♬♬

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#06 「阿基師煸香豆豉炒海瓜子」

    炒海瓜子一直是台灣人的最愛,超下飯也配酒,以往都到熱炒店才能吃到,原來也能在家輕鬆完成! ↓↓↓↓ #06「阿基師煸香豆豉炒海瓜子」↓↓↓↓ 此道炒海瓜子的方法我是採用阿基師的做法,一定要加豆豉油煸一下,起鍋前淋上一點黑醋,然後因為豆豉提鮮的緣故,能將海瓜子的鮮度和鹹度增添甜味不死鹹,算是非常畫龍點睛的一樣食材,整體的味道很豐富也比較多層次一點,不單單只有蔥薑蒜的味道而已。 阿基師的配方一試成主顧,你一定要試試看!

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#05 「雞肉墨西哥捲餅」

    這次食譜教學要帶大家動手做墨西哥傳統捲餅料理! 像這樣肉與蔬菜等內餡包得滿‧滿‧的捲餅在台灣其實非常受歡迎呢~部落客「滿分人妻」教大家最簡單的方法就能做出美味的捲餅,這個週末的新菜單就是這個了♬ ↓↓↓↓ #05「雞肉墨西哥捲餅」↓↓↓↓ 其實這個雞肉墨西哥捲餅我做得很隨性,雞胸肉用孜然粉稍微抓醃後煎香,和切好的鳳梨、紅椒、小黃瓜、生菜包在一起吃,味道很不錯,尤其是孜然雞肉和鳳梨的味道超級搭,毫無違和感喔!算是滿成功的。

  • 【BLAH! 料理】美味食譜連載#04「馬士卡彭紅酒牛肉貝殼義大利麵」

    ☆BLAH!新連載登場☆ 喜愛義大利麵的人一定要學!這道充滿大人氣息的紅酒牛肉義大利麵真的超時髦的,原來在家就能享受義大利餐館般的美食啊! ↓↓↓↓ #04「馬士卡彭紅酒牛肉貝殼義大利麵」↓↓↓↓ 絕對適合新手的紅酒牛肉義大利麵 之前做過幾次白醬義大利麵,連白醬都自己做,加上還要準備水波蛋,搞的我每次做完義大利麵後,廚房就像是打過仗一樣亂,吃飽後回到廚房,看到滿山滿谷的鍋碗瓢盆真的好無言啊~然後就覺得煮義大利麵根本就是一件麻煩事啊!搞的我有好一陣子再也不想做義大利麵。 不過我最近在書局看到一本有關義大利麵料理的書,發現其實還是有簡單快速的料理方式啦,心想或許可以再試一次,也許是因為之前做菜的習慣不好,容易搞得自己手忙腳亂廚房也亂,但是現在的我不一樣了,能一邊下廚一邊整理廚房,做完菜時除了炒鍋,其他鍋碗等等的餐廚器具也都洗好了(得意)。 有在做點心烘焙的人,想必對馬士卡彭(馬士卡邦)一點也不陌生,最經典的就是它能夠拿來做提拉米蘇,可是每次買來根本就用不完怎麼辦?再做一份提拉米蘇嗎?可是剩下的量又不太夠,做小份的又要開始換算巴拉巴拉的,其實拿來做義大利麵是個很好的消耗方法喔!不論白醬紅醬青醬,通通受用!它能幫助你讓湯汁變濃稠,還帶有一點點的奶油香味,非常好用滴! 雖然取名為紅酒牛肉義大利麵,但是吃起來卻不會有濃濃的酒味,因為拌炒時酒精也幾乎揮發光了,不需要擔心~ 現在就來看看做法吧!