/【BLAH! 料理】美味食譜連載#13 咖哩控看過來!簡單又濃郁、味道人人稱讚的咖哩豬肉蛋炒飯★


好久不見的滿分人妻又帶著新菜色和大家見面囉~
這次用香氣爆棚的鐵板料理擄獲大家的心♥ 光看圖片就覺得好餓喔...


↓↓↓↓ #13「鐵板咖哩蛋豬肉炒飯」↓↓↓↓

前陣子在某百貨美食街吃到美味的鐵板咖哩炒飯,就決定回家也要炒一盤來吃吃看,一開始只用咖哩粉和蒜末、鹽巴去炒,炒出來顏色超級淺,只有淡淡的黃色,看起來一點也不美味,吃起來也只有很清淡的咖哩味,怎麼都不像是我在百貨吃到的那樣,那天在美食街吃到的顏色看起來很深,味道也非常濃郁,怎麼跟自己做出來的差這麼多orz

所以就上網查看看有沒有"咖哩醬"這種東西,意外查到"用微波爐煮咖哩飯"這種懶人料理方式,民智未開的我才發現,原來咖哩塊可以直接拿去微波變成醬耶XDD 這樣事情就變簡單了~融化的咖哩塊直接淋在白飯上一起炒,簡單又濃郁、令人驚艷的咖哩蛋炒飯就誕生啦!



「鐵板咖哩蛋豬肉炒飯」所需的材料 & 調味料↑↑



作法>>

首先準備好白飯。同時將洋蔥切丁、蒜頭切末、雞蛋打散備用。




先來炒蛋,鍋熱後下油,炒至你喜歡的大小和熟度就盛起備用。
原鍋倒入一點沙拉油,用中火將洋蔥丁炒到焦化(約5分鐘)~
不要擔心洋蔥焦掉會苦,焦化後飯而會帶甜味和特殊的香氣,會是非常好的提味。




轉小火,把洋蔥先挪到鍋子一邊,空處補點沙拉油下絞肉和蒜末。
這時候將咖哩塊放進微波爐,用最大刻度微波約30秒,變成"醬"的狀態後取出。
絞肉用1大匙米酒拌炒,接著下1小匙醬油、適量的咖哩粉炒香、炒熟。




加進白飯,轉大火,鍋鏟沿著鍋邊用翻炒的方式將白飯和所有食材炒鬆,鍋鏟不要去用力壓白飯否則會糊掉。
飯炒鬆後將炒蛋、微波好的咖哩倒入,翻炒均勻試一下味道~
不夠鹹就加點鹽,喜歡吃甜就加點糖,嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉。




這絕對不會輸你在外面吃到的「鐵板咖哩炒飯」!咖哩味道很足夠,而且絕對不會太鹹,趁熱吃真的停不下來♬

※小叮嚀:
●咖哩塊用什麼口味的都可以,市售一盒可分成8塊,下鍋前再微波,因為太早微波好放涼後又會結成原本的硬塊了XD;沒有微波爐的人請用隔水加熱的方式在一旁保溫準備。
●豬絞肉也可以換成肉絲或牛絞肉、雞胸或雞腿肉(記得切小塊)。
●洋蔥和大蒜請不要省略,它們和咖哩非常契合,增添不少風味。
●白飯不一定要用大家說的隔夜飯或冷飯,用剛煮好熱騰騰甚至還在冒煙的白飯也可以(想想熱炒店的炒飯不就是用熱飯嗎),但是記得白飯要蒸的比平常略乾一些,不要太濕軟。
我平常炒飯都是用剛煮好的白飯都很成功,關鍵就是火要大、鍋鏟不要去壓白飯、而是要用翻炒的就不會糊掉。
●鐵板不是必要的,但如果你喜歡吃到最後一口都還是熱的,可以加熱鑄鐵平底鍋使用。


BLAH! X 滿分人妻合作文章
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