/【BLAH! 料理】美味食譜連載#07 暖心暖胃、增強抵抗力的「蒜頭蛤蜊雞湯」


忽冷忽熱的換季時後,抵抗力莫名地變弱,身邊好多親朋好友都掛病號啊!
我們需要能變得身強體壯的雞湯好好來補一下!
這回的料理教室就來學學大師級的「蒜頭蛤蜊雞湯」吧~

↓↓↓↓ #07「蒜頭蛤蜊雞湯」↓↓↓↓


多少還有點微涼的季節,這時就應該來上一碗蒜頭蛤蜊雞湯增強抵抗力,不僅做法簡單還能補足元氣!蛤蜊的天然鮮味配上大蒜釋放的鮮甜,喝起來清爽不油膩,暖心又暖胃!

快來看看我是怎麼做的吧♬♬



準備的材料&調味料有...
這些大約是3~4人份的材料喔!



雞湯作法↓↓↓
先將備好的土雞腿洗淨切成塊、蛤蜊確實吐沙&清洗乾淨、大蒜數顆剝皮備用。



在湯鍋內加入800~1000ml份量的水,以中大火煮滾後就可下薑片和雞腿~
讓它再次煮滾後就轉最小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。



10分鐘過後就下全部的蒜頭,並再次蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。



開蓋改為中大火並下蛤蜊,煮滾後就可關火&蓋上蓋子悶一下。
用悶的方式可以把剩下的蛤蜊悶熟(開嘴),蛤蜊肉才不會縮水老掉。




最後下點米酒、鹽巴試味道就完成囉!

/小叮嚀/

●土雞腿可以換成一般的肉雞腿,蛤蜊可以挑大顆一點湯頭更鮮美。

●也可以在一開始下雞肉的同時就下蒜頭,但是完成後撈湯時蒜頭很容易散開,而且會散的整鍋湯都是因為我不喜歡那樣,所以我是燉煮到第10分鐘才下蒜頭。

●蒜頭經過100度水煮不會有辛味反而會釋放出甜味喔!

●提供大家參考,我是用18cm鑄鐵鍋喔。




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